金沢での1食目、この日のランチは噂のお鮨「小松弥助」さんに伺いました。アパホテルの1F……なんとも不思議な立地です。8人の大所帯だったので、カウンターにズラリと……ほぼ貸切状態。
お塩とすだちでいただく赤いか。大将がいか1枚を3枚に下ろしてました……まさに職人技。
炙りトロ。ホクホクのシャリと、とろけるマグロのマッチングが堪らない。
金沢の地酒「加賀鳶」をお供に。
煮ハマグリ。普段はあまり貝類が好きではないのですが……思わずパクリ。火の通った貝類の苦手ポイントである歯ごたえはなく、ふんわり。
バイ貝。
まぐろ、とろろ、うに、その下にシャリ。ツルッとさっぱり頂きます。
絶品うなきゅう。香ばしい香りがたまらない。
このあと「追加のご注文は？」と言われたので、思わずうにをオーダー。柔らかく握ったシャリにトロトロのうにが溶けこむように盛られてます。これはー……唸る。唸る。
みなさんはネギトロ巻きなどをオーダーされてましたね。
御年83歳という大将。チャキチャキっと素早い動きでお鮨を握る姿には年齢を感じさせません。時には笑いを交えながら一つ一つのお鮨を目の前に出してくださる、柔和な雰囲気が素敵な方でした。
目にも舌にも楽しいお鮨屋さん。大将、いつまでもお元気で（まだまだお元気そうでしたが）。また、来たいなあ。
続きます。